Při uzení masa se neobejdete bez teploměru. Je skvělou pomůckou, která usnadní přípravu uzených pochoutek ve všech druzích udíren. Podle čeho ale vybírat teploměry do udírny? Ve většině moderních udíren se už nějaký běžný analogový teploměr...
Už staří Vikingové konzervovali potraviny studeným kouřem. Jeho teplota už tehdy hrála při uzení hlavní roli. Dnes trh nabízí moderní udírny, které mají vestavěná čidla. Nastavení tepla tak není žádný problém. Na rozdíl od grilování musíme při...
Domácí uzení má své kouzlo a věnuje se mu čím dál více lidí. Ne každé dřevo se ale pro uzení hodí. Vedle tradičního tvrdého dřeva listnatých a ovocných stromů se stále častěji využívá k výrobě domácích pochoutek i dřevní štěpka, pelety nebo...
Jaký zaznělo v minulém článku, každá elektrická udírna má zdroj tepla (elektrické topné spirály) a zdroj kouře (generátory kouře). A také jsme si řekli, že není ideální, pokud je zdroj kouře a zdroj tepla umístěn v jednom zařízení. To z toho důvodu,...
Ještě před několika lety bylo v podstatě nemyslitelné, aby si lidé udírny kupovali již hotové, potažmo aby byly z jiného materiálu než ze dřeva, popř. zděné, podomácku stavěné. V současné době je ale situace jiná. Všichni spoříme čas,...
Uzení je druh tepelné úpravy, jejímž základem je ponechání masa či jiných surovin po určitý čas v kouři. Ten vzniká hořením dřeva nebo je vytvářen nějakým generátorem. Samotný proces pak maso vysušuje, tepelně upravuje a konzervuje, přičemž potravina...
Zjednodušeně řečeno se jedná o zařízení, které pomáhá vylepšit chuť a vůni grilovaných pokrmů nebo pomocí něj dodáváte poměrně velké a stabilní množství kouře do domácí udírny. Možná si řeknete, k čemu je stroj na výrobu studeného kouře?...
V minulém díle jsme se zaměřili na doplňky peletových grilů ve formě udících skříní, a tak vás možná napadne, zdali by nám toto zařízení neposloužilo také pro sušení přebytků z naší zahrady. Sušení části sklizně z našich záhonů nebo sadu...
Podobně jako u keramických grilů, můžeme také na těchto zařízeních připravovat maso o trochu jiným způsobem než jenom klasicky na roštu. Udírny jsou k peletovým grilům dodávány jako přídavné moduly a jiný pohled musíme mít v tomto případě také na...
Peletové grily jsou na rozdíl od všech jiných typů těchto zařízení (keramické, plynové, elektrické) z hlediska konstrukčního naprosto odlišné a velmi důležitou roli u nich hraje i plocha místa, kde se pokrmy připravují… Zásadní rozdíl je v tom, že...
RUBRIKY
