Brokolice pochází s největší pravděpodobností z oblasti Apeninského poloostrova a v našich domácnostech se napevno zabydlila teprve v devadesátých letech 20. století. A dá se říci, že i zachutnala 🙂
Tato netradiční zelenina je bohatá na vlákninu, beta karoten, vitaminy C a E, kyselinu listovou a řadu minerálů. Má také nízký obsah cukrů a tuků, což ji řadí mezi dietní potraviny. A zanedbatelné není jistě ani to, že u ní byla v praxi ověřena účinnost proti nádorovým onemocněním.
Tradiční brokolicová polévka se sýrem
INGREDIENCE: 1 brokolice, 1 l bujonu, 2 lžíce jáhel, 2 vetší stroužky česneku, majoránka, 3 trojúhelníky taveného sýra (na druhu nezáleží, měl by být ale dobře roztíratelný), smetana na dozdobení, sůl, pepř.
POSTUP: do vývaru si dáme vařit rozebrané růžičky brokolice. Jáhly nasypeme do hustého cedníku a přelijeme je vařící vodou. To proto, aby ztratily svoji přirozenou hořkost. Takto přelité jáhly vyklepneme do vývaru k brokolici. Společně vaříme asi 10 minut, než jsou brokolice a jáhly měkké. Ke konci vaření necháme v polévce rozpustit tavený sýr, který nám polévku zahustí. Brokolici v polévce rozmačkáme. Nakonec přidáme majoránku, polévku vypneme a ihned vmícháme rozetřený česnek. Dochutíme solí, pepřem a při podávání můžeme zakápnout šlehačkou, která nám polévku zjemní.
Slaný brokolicový koláč s lososem
INGREDIENCE: 2 hrnky hladké mouky, ½ hrnku rostlinného oleje, ½ hrnku horké vody, sůl, na náplň: 4 vejce, 1 smetana na vaření 250 ml, 1 bílý jogurt, 1 brokolice, 250 g lososa, cherry rajčata, pepř, olej na vymazání formy.
POSTUP: ze všech přísad zpracujeme rychle těsto, které necháme chvíli odpočinout. Mezitím si nad párou předvaříme brokolici a lososa, asi 10 minut. Těsto do formy, kterou si vymažeme olejem, můžeme buď vyválet, nebo jen rukama namačkat. Několikrát ho propíchneme vidličkou a dáme do vyhřáté trouby péci asi na 8 minut při 180 °C. Pak těsto poklademe brokolicí, nakrájeným lososem, osolíme a opepříme. Ze smetany, vajec, jogurtu a soli vymícháme směs, kterou zalijeme celý koláč. Navrch dáme rajčata překrojená na půl a v rozehřáté troubě zapékáme dalších 20 minut. Tento koláč chutná i studený.
Přejeme vám dobrou chuť.
RUBRIKY
