Gril už dnes nemusí být osamocený spotřebič někde v rohu zahrady. Stále častěji se stává součástí plnohodnotné venkovní kuchyně, kde máte pracovní plochu, úložné prostory, dřez, lednici a také ostatní spotřebiče.
Dobře navržená venkovní kuchyně přitom není jen otázkou vzhledu. Její funkčnost musí při běžném vaření dávat smysl. Kuchař by neměl s každým talířkem běhat do domu, hledat kleště ve vzdálené skříni nebo zjistit až po převzetí stavby, že dvířka lednice nejdou kvůli sousední skříňce úplně otevřít. Právě proto se vyplatí začít nikoli výběrem barvy skříněk, ale pořádným technickým plánem.
CO VLASTNĚ OD VENKOVNÍ KUCHYNĚ OČEKÁVAT?
Neexistuje jedna ideální venkovní kuchyně pro každého. Někdo chce především místo pro rychlé grilování několikrát týdně. Jiný pořádá větší rodinná setkání a potřebuje velkou pracovní plochu, lednici a dostatek úložného prostoru. Všichni se ale jistě shodnou, že chtějí mít příjemné a pohodlné místo pro jejich kulinářské výtvory.
Před prvním návrhem si proto zkuste odpovědět na několik základních otázek:
Právě odpovědi na tyto otázky často rozhodnou o tom, jestli postačí jednoduchá sestava s grilem a pracovní deskou, nebo zda si pořídit plně funkční venkovní kuchyni.
KAM VENKOVNÍ KUCHYNI UMÍSTIT?
Umístění je jeden z nejzásadnějších bodů celého projektu. A přitom se občas stává, že se na něj někdy myslí až příliš pozdě. Velmi praktickým místem bývá terasa přímo navazující na dům. Krátká vzdálenost přístupu z domu je velkou výhodou. Přívod vody nebo zavedení elektřiny bývá obvykle také jednodušší. Na druhou stranu je nutné dobře vyřešit kouř, teplo a bezpečné vzdálenosti grilu od okolních konstrukcí nebo venkovního nábytku.
Další oblíbenou variantou je venkovní kuchyně umístěná pod pergolou. Zastřešení prodlouží dobu, kdy lze prostor používat. Zároveň pak ochrání pracovní plochu i vybavení před deštěm, nepříznivým počasím i prachem. Právě u zastřešených prostor je nutno věnovat pozornost konkrétním požadavkům výrobce grilu na instalaci, odstupy a odvětrání.
Třetí možnost představuje samostatná kuchyně umístěná v zahradě. Kuchyně uprostřed otevřeného prostoru zahrady může působit velmi příjemně a atraktivně a zároveň vytvořit samostatnou společenskou zónu. Je však potřeba počítat s delšími rozvody a také s tím, že každou zapomenutou ingredienci budete nosit z domu o něco dál.
NEZAPOMÍNEJTE TAKÉ NA VÍTR!
Před samotným návrhem sledujte, odkud na pozemek nejčastěji fouká. Gril umístěný tak, že kouř pravidelně míří k jídelnímu stolu nebo do otevřených dveří domu, začne být brzy nepříjemný. Stejně tak není vhodné vytvořit pracovní místo v úzkém průchodu, kde budou ostatní neustále procházet.
KOLIK PROSTORU VENKOVNÍ KUCHYNĚ SKUTEČNĚ POTŘEBUJE?
Na webu můžete najít nádherné sestavy dlouhé několik metrů. To ale neznamená, že velmi prostorná kuchyně bude automaticky lepší. Často je rozhodující správné rozmístění.
Základem bývá dostatečná pracovní plocha v blízkosti grilu. Právě tam se odkládá maso před grilováním, nádobí, náčiní i hotové pokrmy.
Pokud je pracovní deska dále od grilu, začne být používání kuchyně zbytečně složité. Nepraktický je i jiný extrém, kdy kolem velkého grilu zůstane jen několik centimetrů místa na přípravu jídla a odkládání věcí.
U větší kuchyně lze uvažovat o několika základních tvarech:
| Uspořádání | Pro koho se hodí |
| Rovná sestava | menší terasy a jednoduché kuchyně |
| Kuchyně do L | více pracovní plochy a využití rohu |
| Kuchyně do U | větší prostory a časté vaření |
| Ostrůvek | společenské vaření a otevřené terasy |
| Jiný tvar – modulární sestava | dle přání nebo požadavků zákazníka umožňuje postupné rozšiřování a změny dispozice |
Nejdůležitější není tvar samotný. Důležitým faktorem je to, jakým způsobem na sebe jednotlivé činnosti při přípravě jídel navazují a podle toho uspořádat i druhy skříněk.
SRDCEM CELÉ VENKOVNÍ KUCHYNĚ JE GRIL
Jednu chybu lze při plánování venkovní kuchyně vidět poměrně často: nejprve vznikne konstrukce a až potom se řeší, jaký gril do ní vlastně přijde.
Správný postup by měl být opačný. Nejdříve vyberte gril a zjistěte jeho skutečné instalační rozměry. Při výběru grilu je nutné sledovat i hloubku a umístění grilu ve skříni. Také případné připojení k elektrickému proudu a způsobu uložení plynové láhve. Teprve potom má smysl navrhovat okolní skříňky a pracovní desku. Pro venkovní kuchyně se často používají vestavné plynové grily. Jejich výhodou je přesné umístění do kuchyňské sestavy, které vypadá jako když je gril součástí sestavy odjakživa. Další předností je rychlá příprava jídla. U plynových grilů stačí otočit regulačním knoflíkem a můžete dávat maso na gril.
Není to ale jediná možnost. Součástí venkovní kuchyně může být také keramický gril, peletový gril, gril na dřevěné uhlí nebo plancha. U větších sestav se jednotlivé technologie mohou dokonce kombinovat. Plynový gril poslouží při rychlém vaření, keramický při pečení nebo pomalé přípravě, plancha například při snídani, palačinkách, vejcích, zelenině nebo burgerech. Gril na dřevěné uhlí pro jeho nezaměnitelnou chuť.
Výběr proto není jen otázkou vzhledu.
Ptejte se především: Co na grilu budeme skutečně připravovat?
VESTAVNÝ, VOLNĚ STOJÍCÍ, ČI STOLNÍ PŘENOSNÝ GRIL?
Vestavný gril vytváří kompaktní celek a u nové kuchyně bývá většinou první volbou. Je ale potřeba dodržet instalační požadavky konkrétního výrobce.
Další drobnou nevýhodu je nemožnost jakékoli mobility, byť jen v rámci venkovní kuchyně. Zkrátka vestavný gril jednoduše nepřemístíte z jednoho rohu kuchyně do druhého. Volně stojící gril má zase výhodu v jednoduchosti. Když jej jednou budete chtít vyměnit, není nutné upravovat nebo předělávat velkou část kuchyňské linky.
Dobrou cestou může být také kombinace pevné pracovní desky s volně stojícím grilem umístěným vedle ní. Není tedy pravda, že venkovní kuchyně musí nutně obsahovat vestavný gril.
PRACOVNÍ PLOCHA BÝVÁ DŮLEŽITĚJŠÍ, NEŽ SE ZDÁ
Při prohlížení katalogů nebo webových stránek zaujme většinou nejdříve gril. Při každodenním používání ale velmi rychle oceníte hlavně volnou a dostatečně velkou pracovní desku.
Potřebujete prostor pro prkénko, přípravu surovin, marinování, nádobí i odkládání hotového jídla. Někteří z nás vaří rádi recepty za pomocí notebooků nebo dalších mobilních zařízení, takže i volný prostor pro tuto techniku přijde vhod. Pokud to prostor dovolí, je praktické ponechat pracovní plochu po obou stranách hlavního grilu. Jedna strana může sloužit pro syrové suroviny a druhá pro hotová jídla.
Při výběru materiálu pracovní desky nezapomeňte počítat s venkovním prostředím. Nejde jen o déšť. Během roku na něj působí změny teplot, slunce, vlhkost a v zimě případně mráz. Princip a vlastnosti materiálů, které bez problémů fungují v interiéru, proto nemusí být automaticky vhodné do venkovního prostředí.
DŘEZ – LUXUS, NEBO PRAKTICKÁ VĚC?
V případě, že není problém k venkovní kuchyni přivést vodu a vyřešit odpad, dřez výrazně zvýší pohodlí a komfort při užívání kuchyně.
Nemusíte po každém krájení nebo manipulaci s potravinami odbíhat do domu. Umyjete zeleninu, ovoce, pracovní náčiní nebo nádobí přímo na místě.
Před instalací dřezu je ale potřeba promyslet více věcí než jen samotnou baterii:
U kuchyně používané převážně v letní sezoně může být řešení poměrně jednoduché. Naopak u celoročního provozu je třeba si dát už na projektu kuchyně více záležet.
LEDNICE JAKO VÝZNAMNÝ POMOCNÍK
Lednice ve venkovní kuchyni vypadá na první pohled jako příjemný doplněk. Ve skutečnosti může výrazně omezit neustálé cesty do domu. Nápoje, maso, zeleninu, omáčky, zmrzlinu, led nebo další suroviny máte přímo po ruce tam, kde vaříte.
Pozor ale na jednu důležitou věc: pro venkovní použití je vhodné vybírat zařízení určené výrobcem do venkovního prostředí. Běžná interiérová lednice nemusí být vhodná pro teplotní výkyvy a venkovní vlhkost. Při návrhu myslete také na odvětrávání. Taková drobnost se na půdorysu snadno přehlédne.
ÚLOŽNÝCH PROSTOR NEBÝVÁ NIKDY DOST
Grilovací kleště, obracečky, teploměr, litinové nádobí, rukavice, koření, prkénka, alobal, papírové utěrky a mnoho dalšího kuchyňského náčiní je potřeba někam uklidit.
Teprve když začnete venkovní kuchyni pravidelně používat, zjistíte, kolik vybavení se kolem grilu postupně nahromadí. Proto je dobré počítat s úložnými prostory už od začátku.
Na drobnější náčiní jsou praktické zásuvky. Naopak hlubší skříně pojmou větší nádoby nebo grilovací příslušenství jako je třeba rotisserie, pečící kámen nebo litinový hrnec. Často se při plánování zapomíná na odpadkový koš. Potom se narychlo dokupuje a nemusí se designově ani funkčně hodit. Řada výrobců nabízí odpadkový koš šikovně ukrytý v samostatném modulu kuchyně.
Čím více běžného vybavení můžete uložit přímo venku, tím méně věcí budete před každým grilováním hledat po domě.
KUCHYNĚ VYROBENÁ NA ZAKÁZKU NEBO MODULÁRNÍ KUCHYNĚ?
Na výběr jsou dvě základní možnosti: prvním je kuchyně vyrobená přímo pro konkrétní místo, tzv. na míru. Umožňuje maximálně využít dostupný prostor, zvolit vlastní rozměry skříněk a sladit vzhled s domem nebo pergolou.
Druhou možností je modulární venkovní kuchyně. Ta se skládá z připravených skříněk a modulů. Může obsahovat skříň pod gril, zásuvky, úložné prostory, pracovní moduly, dřez nebo prostor pro venkovní lednici, vinotéku apod.
Výhodou je jednodušší návrh a možnost sestavu postupně rozšiřovat nebo měnit.
Volba závisí hlavně na prostoru, rozpočtu a individuálním požadavku každého jednotlivého zákazníka.
Kdy dává smysl kuchyně na míru?
Kdy je zajímavá modulární varianta?
NEZAPOMEŇTE NA ELEKTŘINU
Elektrické zásuvky se u venkovní kuchyně hodí častěji, než by se mohlo zdát.
Jsou potřeba u spotřebičů jako je lednice, osvětlení, otočný rožeň, elektrický gril a další kuchyňské spotřebiče. Doporučuje se proto naplánovat rozvody ještě před dokončením podlahy, stěn a celkového řešení konstrukce kuchyně.
Dodatečné tahání kabelů přes hotovou terasu bývá výrazně složitější a esteticky horší než důkladná příprava na začátku. Také následné přidávání zásuvek nebo spínačů a jejich úprava nebo zásahy do již nově vytvořeného projektu příliš nepotěší.
Elektroinstalace samozřejmě musí odpovídat normám a předpisům pro venkovní prostředí a měla by ji navrhnout a provést kvalifikovaná osoba nebo firma.
BEZPEČNOST VS. DESIGN
Venkovní kuchyně by měla vypadat dobře. Při grilování však vznikají vysoké teploty a podle typu grilů často také otevřený oheň. Výrobci proto u vestavných grilů stanovují konkrétní instalační rozměry, odstupy a požadavky na materiály v okolí. Ty je nutné respektovat a dodržovat.
Zvláštní pozornost si zaslouží dřevěné pergoly, altánky nebo jakékoliv další hořlavé konstrukce a materiály. Obecná rada z internetu nebo od světaznalého souseda nemůže nahradit instalační návod konkrétního grilu od výrobce. Při návrhu proto vždy vycházejte z dokumentace k danému modelu.
Samostatnou kapitolou je pak větrání a případné odvětrávání nepříjemných pachů a zplodin. Plynové spotřebiče a jejich umístění v uzavřenějších nebo zastřešených prostorech musí respektovat požadavky výrobce a platné předpisy.
A JAKÉ VYBRAT MATERIÁLY?
Venkovní kuchyně dostává během roku výrazně více zabrat než kuchyň v interiéru.
Déšť, UV záření, prach, mastnota, vysoké letní i nízké zimní teploty kladou na materiály vysoké nároky. Často se proto používá nerezová ocel, kámen, kompozitní materiály nebo jiné materiály výslovně určené do exteriéru.
U dřeva záleží na konkrétním druhu, konstrukci a povrchové úpravě. Dřevo může vypadat velmi dobře, ale vyžaduje správný návrh a obvykle pravidelnou údržbu.
Při výběru materiálu se proto nezamýšlejte jen na otázkou: „Jak bude kuchyně vypadat dnes?“ Lepší otázka zní: „Jak bude vypadat za pět let?“
NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PLÁNOVÁNÍ VENKOVNÍ KUCHYNĚ
Většině problémů lze předejít ještě před zahájením stavby. Typické chyby jsou:
Poslední bod je poměrně důležitý. Dobrá venkovní kuchyně totiž nemusí obsahovat všechno.
Někdy je kvalitní gril, dostatečná pracovní deska a dvě úložné skříňky praktičtější než přeplněná sestava, kde se kvůli množství vybavení nedá pohodlně pracovat ani pohybovat.
MYSLETE NA KUCHYNI JAKO NA PRACOVNÍ PROSTOR
Při návrhu se vyplatí představit si konkrétní situace u různých možností přípravy jídla.
Například: Přinesete maso z lednice. Položíte ho na pracovní desku. Připravíte ho. Přesunete na gril. Hotové jídlo odložíte na čistou část pracovní plochy a odnesete ke stolu.
Zjišťujte tyto hlediska:
Právě podobná jednoduchá simulace dokáže odhalit nedostatky návrhu lépe než pohled na pěknou 3D vizualizaci. To Vám potvrdí každý profesionální kuchař, který tráví v kuchyni mnoho hodin.
VENKOVNÍ KUCHYNĚ NEMUSÍ VZNIKNOUT NAJEDNOU
Pokud si nejste jistí, jak rozsáhlou kuchyni skutečně potřebujete, nemusíte všechno pořizovat hned. Velikost kuchyně a zdražování materiálů ovlivňuje finanční hledisko i Váš rozpočet.
Lze začít kvalitním grilem, pracovní plochou a úložným modulem. Po první sezoně většinou velmi přesně zjistíte, co vám chybí. Možná to bude dřez, lednice, nebo naopak zjistíte, že další spotřebič nepotřebujete a mnohem více byste ocenili další metr pracovní desky nebo úložných prostor. Právě možnost pozdějšího rozšíření je jednou z výhod některých modulárních systémů.
DOBRÁ VENKOVNÍ KUCHYNĚ ZAČÍNÁ PAPÍREM A TUŽKOU
Venkovní kuchyně může být jednoduchá sestava dlouhá dva metry i rozsáhlé místo pro vaření celé rodiny. Princip jejího návrhu je ale v obou případech podobný.
Nejdříve si určete, jakým způsobem chcete prostor používat. Potom vyberte hlavní gril a další spotřebiče. Vyřešte rozvody, pracovní plochu a úložné prostory, příp. dřez a vodu. Teprve potom přichází na řadu finální vzhled.
Design je důležitý. Ještě důležitější ale je, aby se Vám v kuchyni fungovalo dobře pokaždé, když v ní začnete vařit. Radost z pěkné venkovní kuchyně nepoznáte podle toho, jak vypadá na fotografii. Poznáte ji ve chvíli, kdy připravujete večeři pro dvacet hostů a všechno máte přesně tam, kde to potřebujete jenom a právě vy.
RUBRIKY
